Servicio a domicilio y a recoger en Los Fogones de Jota (Plaza de Fuente Dorada, 7. 47002-Valladolid)
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983 02 17 86 / 675 317 466
Los Viajes de Jota es un nuevo proyecto que nace en Los Fogones de Jota para satisfacer las sugerencias de muchos clientes y amigos. Hemos querido hacer algo completamente opuesto a Los Fogones, donde nos basamos en la cocina tradicional con un toque exótico.
En Los Viajes de Jota encontrarás comida exótica con un toque tradicional. Comida que he conocido durante mis viajes por el extranjero y donde he intentado probar platos y guisos diferentes a los de aquí.
Siempre me ha atraído la cocina oriental aunque reconozco que la primera vez que la probé, en el verano de 1986 en Francia, no me atreví con el pescado crudo ni marinado.
Esta nueva línea de cocina está basada más en los guisos de allí que en el sushi o el sashimi.
En Los Viajes de Jota podrás degustar comida de China, Corea, Hawaï, Japón, Thailandia o Vietnam. Desde Ramen japonés o coreano al Pad Thai, pasando por la Sopa Pho, el pollo al limón o los Poké Bowl, sin olvidarnos de los famosos fideos chinos con pollo y verdura o Chow Meint.
El Ramen es una de las sopas de fideos tipo noodles más famosas de la cocina japonesa. Comenzó cuando la cultura china empezó a llegar a Japón, con los primeros emigrantes durante la Reforma Meiji (finales del siglo XIX a principios del XX). Aunque su origen es de China, cuando llegó a Japón se adaptó usando sus ingredientes y condimentos, el Ramen se hizo muy popular, llegando a ser uno de los platos nacionales del Imperio del Sol Naciente. Se compone de los siguientes elementos: los fideos, el caldo, el Tare, el “topping” y el aceite aromatizado.
Te proponemos uno de los más populares el Shoyu Ramen, que está compuesto de panceta de cerdo tipo Chashu, huevo cocido, alga Nori y cebolleta.
El kimchi es una preparación cuya base es la col china fermentada que se mezcla con diferentes tipos de vegetales en función de la zona en la que se elabore. Puede degustarse directamente o como ingrediente en guisos y sopas. El kimchi, gracias a su importancia en la cultura coreana, ha sido añadido a la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO. En nuestro Kimchi Ramen sustituimos el tare por kimchi, aportando su sabor salado y picante. Lo completamos con pak choi, huevo cocido y tofu.
El Pho es el plato más típico de la gastronomía de Vietnam. Es una sopa clara de noodles o tallarines de arroz, con carne, brotes de soja con hierbas frescas. En la calles de Vietnam hay cientos de puestos de comida callejera que sirven esta sopa para desayunar, comer o cenar. Nuestra sopa de ternera vietnamita se acompaña de tallarines de arroz, cebolleta, cebolla, cilantro con un toque de pimienta negra. La acompañamos con salsa Hoisin, salsa Sriracha, brotes de soja y unos gajos de lima.
Se cuenta que surgió en algún momento entre el siglo X y el XIII en el sur de la China cantonesa porque, en momentos de precariedad, permitía cocinar de todo en un solo recipiente y necesitaba poca combustión.
Probablemente sea la comida rápida más famosa y conocida de la cocina tailandesa, llegando a ser hoy en día el símbolo de la comida nacional de Tailandia. Se trata de en un plato de tallarines de arroz fritos o salteados. Los condimentos básicos para dar sabor son tres: salsa de pescado para el sabor salado, pasta de tamarindo para el punto de acidez y azúcar de palma para el dulzor. En Tailandia se acompaña de ajetes o cebollino, un trocito de lima, azúcar, cacahuetes tostados y chili tostado en polvo, para que cada persona ajuste su sabor al gusto. La proteína puede ser langostino, cerdo, pollo o tofu para vegetarianos. Nosotros utilizamos langostinos y tofu.
Es uno de los platos de noodles más conocidos de la gastronomía China, cuyo significado literal es fideos fritos o salteado de noodles. ‘Chow’ significa saltear o freír y ‘mien’, noodles o fideos. Completamos nuestro wok con pollo marinado en cinco especias, pimiento rojo, cebolleta y brotes de soja.
Deliciosa pasta laminada coreana elaborada con harina de arroz glutinoso. El Topokki es un aperitivo coreano que habitualmente se compra a vendedores callejeros. Originalmente fue parte de la cocina de la Corte Real coreana. Nosotros lo salteamos en el wok y lo combinamos con ternera, seta shiitake, bambú, pimiento rojo y verde, zanahoria y cebolla y condimentamos con salsa de soja. Puedes complementarlo añadiendo gochujang, una pasta picante que servimos aparte.
El Poke Bowl es un plato típico de la cocina hawaiana sano y equilibrado que se puede comer a cualquier hora. Es una ensalada de pescado crudo o marinado acompañado por verduras, frutas y salsas, sobre una base de arroz. Los pescadores hawaianos lo preparaban con el pescado fresco recién pescado condimentándolo con diferentes salsas y algas. Poke en hawaiano significa cortar, así que todo va cortado en dados, tiras o láminas. Preparamos tres tipos diferentes en función de la proteína que elijas:
Además de nuestro arroz Doñana variedad Marisma y del atún Balfegó completamos el 'cuenco' con aguacate, cebolleta, pepino, mango, rabanitos y alga wakame. Lo aderezamos con salsa de soja, aceite y semillas de sésamo.
En este caso, además de con aguacate, completamos con zanahoria, pepino, maíz, kamaboko y mango. El aderezo es con salsa Ponzu y sésamo aromatizado con wasabi.
Pensado para vegetarianos. Los complementos son: aguacate, remolacha rallada, cebolla morada, pimiento amarillo, brotes verdes y zanahoria. En esta ocasión la salsa para aderezar es teriyaki.
Es un tipo de empanadilla muy popular en China, Corea y Japón, rellenas de carne picada y/o verduras enrolladas en una masa delgada y fina.
Te preparamos 8 unidades que podrás aderezar con salsa sweet chilli y con soja.
DE KIMCHI: Rellenas de carne y kimchi.
DE POLLO: Rellenas de pollo y verduras.
DE CERDO: Rellenas de cerdo y verduras.
El pollo al limón es uno de los platos clásicos de los restaurantes chinos por eso no podía faltar en Los Viajes de Jota. Es un plato sencillo y muy sabroso gracias al marinado de la carne y a la salsa que lo acompaña.
Llámanos para hacer tu pedido y paga al recogerlo.
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